Seize heures. Le déjeuner est fini, le dîner pas commencé, la salle est fermée. C'est pourtant le moment où l'on réserve le plus : d'après les données d'une plateforme de réservation, 26,4 % des réservations en ligne se font entre 15 et 18 heures, et une sur deux le jour même. Quelqu'un veut savoir si vous avez une terrasse chauffée, si le chef peut adapter un plat à une allergie aux fruits à coque, si vous prenez douze personnes samedi. Un chatbot répond à cela. Reste à savoir ce qu'il a le droit de dire sur les allergènes, ce qu'il fait vraiment d'une réservation, et ce qu'il coûte. Sources lues le 11 novembre 2026.
La réponse courte
Un chatbot de restaurant fait bien trois choses : répondre aux questions pratiques à toute heure, citer votre liste d'allergènes sans rien garantir, et conduire le client vers la réservation. Il ne confirme une table que s'il est relié à votre logiciel de réservation ; sinon, il envoie vers le module ou il prend une demande que vous confirmez. Il ne remplace ni l'information écrite sur les allergènes, obligatoire en salle, ni TheFork ou Zenchef. Comptez de 0 à une centaine d'euros par mois.
Les questions qu'un restaurant reçoit vraiment
Nous avons relu les foires aux questions de six maisons, indépendantes et chaînes (Maisons Bocuse, Léon de Lyon, Buffalo Grill, Indiana Café, Les Burgers de Papa, tibits en Suisse). Les mêmes thèmes reviennent, avec les mêmes mots.
| Thème | Comme les clients le demandent |
|---|---|
| Horaires et jours d'ouverture | « Est-ce que vous êtes ouverts les dimanches ? », « les jours fériés ? » |
| Réserver, venir sans réserver | « Comment réserver une table ? », « Peut-on venir sans réservation ? » |
| Groupes, anniversaires, privatisation | « Je souhaite réserver pour plus de 15 personnes, comment faire ? » |
| Allergènes | « Je suis allergique. Où puis-je trouver votre liste d'allergènes ? » |
| Régimes | « Proposez-vous des plats adaptés au régime végétarien ? », « des plats sans gluten ? » |
| La carte, le plat du jour, le menu enfant | « Où puis-je trouver la carte du restaurant ? », « Proposez-vous un menu enfant ? » |
| Terrasse, parking, accès, animaux | « Quelles maisons disposent d'une terrasse ? », « Acceptez-vous les animaux ? » |
| Moyens de paiement | « Quels moyens de paiement acceptez-vous ? », titres-restaurant, chèques-vacances |
La plupart des restaurants ont déjà ces réponses quelque part : en 2022, 75 % des restaurateurs interrogés par l'Afnic avaient un site, et 75 % communiquaient en ligne sur leurs horaires (enquête Afnic auprès de 1 009 restaurateurs). Le chatbot ne crée pas l'information : il la sert au moment où le client la demande (chiffres de réservation : Food Collect et Gira, 2024).
Réserver : le lien, la demande ou le planning
« Le chatbot prend les réservations » peut vouloir dire trois choses très différentes.
| Niveau | Ce qui se passe | La limite |
|---|---|---|
| 1. Le lien | Le bot affiche un bouton vers votre module de réservation : page TheFork, widget Zenchef, lien de la fiche Google. Disponibilités, confirmation, empreinte bancaire et rappels restent dans l'outil. | Le bot ne sait pas s'il reste une table. |
| 2. La demande | Le bot recueille la date, l'heure, le nombre de couverts, le nom et le téléphone, et vous transmet la demande par e-mail. Vous confirmez. | Ce n'est pas une réservation tant que vous n'avez pas confirmé : le bot doit le dire au client. |
| 3. Le planning | Le bot lit des créneaux et inscrit lui-même la réservation. | S'il n'écrit pas dans votre logiciel de réservation, vous tenez deux plannings, avec un risque de double réservation. |
La règle à retenir : un chatbot qui n'est pas relié au logiciel de réservation ne confirme pas une table. Il y envoie le client, ou il prend la demande et vous la transmet. Les modules existent déjà : Zenchef et TheFork Manager fournissent un widget de réservation à poser sur le site, et la fiche Google accepte votre propre lien. Nous n'avons lu aucune page décrivant une connexion qui permettrait à un chatbot tiers d'écrire dans ces plannings : avant de croire une promesse de « réservation dans le chat », demandez dans quel planning elle s'inscrit. Le choix entre les deux premières méthodes est détaillé dans notre guide du chatbot de prise de rendez-vous.
Allergènes : ce que dit la loi, et ce que le bot peut dire
Le texte
Quatorze allergènes doivent être signalés, des céréales contenant du gluten aux mollusques en passant par les œufs, les arachides, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, le sésame et les sulfites (règlement (UE) n° 1169/2011, annexe II). En France, pour un restaurant, la règle est à l'article R412-14 du code de la consommation : « Dans les lieux où sont proposés des repas à consommer sur place, sont portés à la connaissance du consommateur, sous forme écrite, de façon lisible et visible des lieux où est admis le public » soit l'information elle-même, soit la façon d'y accéder, et dans ce cas le client doit pouvoir y accéder « directement et librement » (Légifrance). Concrètement, une ardoise, un cahier ou une mention sur la carte, et il ne suffit pas d'écrire le mot « allergènes » : il faut les nommer (fiche de Service-Public).
Ce que cela veut dire pour un chatbot
Aucun texte ne parle des chatbots : ce qui suit est notre lecture.
- ✓Il ne remplace pas l'écrit en salle. L'information doit exister sur place. Le bot est un moyen de plus d'y accéder avant de venir.
- ✓Il cite votre liste, il n'en déduit rien. Si vous lui avez donné le tableau des allergènes plat par plat, il le répète. Il ne devine pas la composition d'un plat à partir de son nom.
- ✓Il ne garantit jamais l'absence d'un allergène ni de traces. Les restaurants eux-mêmes ne le font pas. Buffalo Grill précise que sa liste « n'exclut pas les contaminations » chez ses fournisseurs ou en cuisine ; tibits écrit ne pas pouvoir garantir l'absence de traces de gluten aux personnes très allergiques.
- ✓Il n'écrit pas « sans gluten » de lui-même. La mention suppose moins de 20 mg de gluten par kilo. Le bot dit plutôt : « d'après notre liste d'allergènes, ce plat ne contient pas de céréales contenant du gluten ».
- ✓Allergie sévère : il passe la main. La formule des Maisons Bocuse est la bonne : le préciser à la réservation, et prévenir le serveur en arrivant, qui préviendra le chef.
- ✓Sa liste suit la carte. Le vrai risque est un tableau périmé. Quand la carte change, le tableau des allergènes change le même jour, dans le bot aussi.
Photo générée par IAPrix, origine, titres-restaurant : il répète la carte
- ✓Les prix : ceux de la carte en vigueur, taxes et service compris. Un bot qui cite un prix périmé cite un mauvais prix à un client qui s'en souviendra.
- ✓L'origine des viandes et le « fait maison » : il ne les mentionne que si la carte les donne.
- ✓Les titres-restaurant : un restaurant n'est pas obligé de les accepter. Le 11 novembre 2026, le plafond est de 25 € par jour, les jours ouvrables (Service-Public). L'Assemblée nationale a voté le 12 octobre 2026 une réforme qui les ouvrirait au dimanche ; le Sénat doit l'examiner le 19 novembre. Jusqu'à sa promulgation, les règles actuelles restent applicables.
- ✓Le plat du jour : il ne le devine pas. Soit vous le lui écrivez chaque matin, soit il renvoie à l'ardoise.
Ce que les restaurants ont déjà, et ce qu'il leur manque
| Famille | Prix affichés le 11 novembre 2026 | À quoi ça sert |
|---|---|---|
| Logiciel de réservation | Zenchef : 129, 169 ou 249 € par mois, sans commission par couvert. TheFork Manager : abonnement non affiché, commission sur les clients apportés par TheFork, 400 € de mise en service. | Gérer les tables, confirmer, rappeler. Aucun de ceux que nous avons lus ne propose un chatbot à poser sur le site du restaurant. |
| Assistant vocal IA | AI Concierge de Zenchef : 99 € par mois en option, 500 minutes incluses. fonio : 119 € HT par mois, 1 000 minutes. | Répondre au téléphone et prendre les réservations par la voix. |
| Chatbot de site | Causerie : 0 €, puis 19, 49 ou 99 € HT par mois. Heeya : 19 € par mois, 99 € avec la réservation dans le chat. KipAgent : de 49,99 à 199,99 € par mois. | Répondre par écrit aux visiteurs du site, de la fiche Google et des réseaux, et les conduire à la réservation. |
Sources : pages tarifs de Zenchef, de TheFork Manager, de fonio, de Heeya et de KipAgent. L'IA des logiciels de réservation sert le téléphone, les avis et la prévision des absences. Les questions écrites sur la carte, les allergènes ou l'accès restent sans réponse : c'est la place du chatbot de site.
Et les réservations non honorées ?
Le dirigeant de Zenchef estime que 10 % des réservations ne sont pas honorées, ce qui pèserait jusqu'à 15 % du chiffre d'affaires (dépêche AFP du 9 mars 2025). C'est l'estimation d'un éditeur, pas une statistique publique, et ce n'est pas un problème qu'un chatbot règle : l'empreinte bancaire et les rappels par SMS sont dans le logiciel de réservation.
Quatre exemples vus sur des sites de restauration
Nous avons ouvert environ 200 sites de restaurants, de groupes et de chaînes le 11 novembre 2026, sans accepter les cookies et sans rien écrire dans les fenêtres. Cinq affichaient un chatbot ou un assistant, dont quatre dans la restauration.
- ✓Bouillon Pigalle et Bouillon République, à Paris : une bulle « Votre assistant virtuel » qui invite à poser toutes ses questions.
- ✓McDonald's France : sur sa page d'aide en ligne, une fenêtre « Hello McDo ! » avec un champ de message.
- ✓Chamas Tacos : « Chamy », qui propose quatre boutons (commander, voir le menu, trouver un restaurant, devenir franchisé) et un champ libre.
- ✓Bagelstein : sur la page de contact, un bot à scénario remplace le formulaire.
Aucun n'affiche de réservation de table dans sa fenêtre, et nous n'avons pas testé leurs réponses. C'est un relevé daté sur un échantillon que nous avons choisi, pas une statistique. Il dit tout de même une chose : les logiciels de réservation sont partout, les chatbots presque nulle part.
Le mettre en place en une heure
- ✓Donnez-lui la carte et le tableau des allergènes, en page web ou en PDF, plus la page des informations pratiques.
- ✓Écrivez trois règles : ne jamais confirmer une table, ne jamais garantir l'absence d'un allergène, renvoyer toute allergie sévère vers l'équipe.
- ✓Branchez la réservation : le lien de votre module en bouton, ou la demande envoyée par e-mail.
- ✓Posez-lui les questions du tableau plus haut, et corrigez la page quand il répond mal.
- ✓Mettez le lien là où l'on vous cherche : site, fiche Google, bio Instagram, QR code sur la carte.
Avec Causerie
Causerie fait les deux premiers niveaux : le bouton vers votre module de réservation, et la demande transmise par e-mail avec la conversation. Il ne lit pas votre planning et ne confirme rien. Il est gratuit jusqu'à 20 conversations par mois, puis 19 € HT pour 1 000. Le détail est sur la page chatbot restaurant, et les usages des IA gratuites en cuisine et en salle sur IA gratuite pour les restaurants.
Un dernier point : depuis le 2 août 2026, un chatbot doit dire qu'il est une IA. Les règles sont dans notre guide sur l'AI Act.
Questions fréquentes
Un chatbot peut-il prendre une réservation de restaurant ? De trois façons. Il affiche le lien de votre module de réservation (TheFork, Zenchef, fiche Google), et la table se réserve là. Il recueille une demande (date, heure, couverts, téléphone) et vous la transmet, à vous de confirmer. Ou il inscrit lui-même la réservation dans un planning, ce qui suppose qu'il soit relié à votre logiciel. Un chatbot qui n'y est pas relié ne confirme jamais une table.
Un chatbot peut-il répondre sur les allergènes ? Oui, s'il cite la liste écrite du restaurant, plat par plat, et dit où la consulter. Il ne doit jamais garantir l'absence d'un allergène ni de traces, et il ne remplace pas l'information écrite obligatoire sur place : l'article R412-14 du code de la consommation impose qu'elle soit portée à la connaissance du client « sous forme écrite, de façon lisible et visible des lieux où est admis le public ».
Le chatbot peut-il dire qu'un plat est sans gluten ? Mieux vaut l'éviter. « Sans gluten » est une mention encadrée : elle suppose une teneur en gluten inférieure à 20 mg par kilo. Le bot peut dire qu'un plat ne contient pas de céréales contenant du gluten d'après la liste d'allergènes du restaurant, et renvoyer vers l'équipe en cas d'allergie sévère.
Combien coûte un chatbot pour restaurant ? De 0 à une centaine d'euros par mois pour un chatbot de site : Causerie est gratuit jusqu'à 20 conversations par mois, puis 19 € HT pour 1 000 ; Heeya affiche 19 € et 99 € ; KipAgent de 49,99 à 199,99 €. C'est un budget distinct du logiciel de réservation (129 à 249 € par mois chez Zenchef) et de l'assistant vocal (autour de 100 € par mois).
Le chatbot remplace-t-il TheFork ou Zenchef ? Non. Le logiciel de réservation gère les tables, la confirmation, l'empreinte bancaire et les rappels. Le chatbot répond aux questions sur la carte, les allergènes, les horaires ou l'accès, puis conduit le client vers la réservation. Les deux se complètent.
Chatbot ou assistant vocal : lequel choisir ? Ils ne couvrent pas les mêmes clients. L'assistant vocal répond à ceux qui appellent, pendant le service ou la fermeture. Le chatbot répond à ceux qui lisent votre site, votre fiche Google ou votre compte Instagram. Si le téléphone sonne dans le vide pendant le coup de feu, commencez par la voix ; si les mêmes questions reviennent par message, commencez par le chatbot.
Le bot peut-il dire si le restaurant accepte les titres-restaurant ? Oui, si vous le lui avez écrit. Un restaurant n'est pas obligé de les accepter. Le 11 novembre 2026, le plafond est de 25 euros par jour, les jours ouvrables. Une réforme votée par l'Assemblée nationale le 12 octobre 2026 doit encore passer au Sénat : tant qu'elle n'est pas promulguée, ces règles s'appliquent.
Un chatbot réduit-il les réservations non honorées ? Non. Ce sont les outils de réservation qui agissent sur le no-show, par l'empreinte bancaire et les rappels par SMS. Le chatbot, lui, évite les appels et les messages restés sans réponse.